Clafoutis med egna körsbär

Högsommaren är här med bär och frukt som börjar mogna. Jag tror det är första gången vi har så mycket surkörsbär eller skuggmorell, som de också heter. Så pass att jag och Biodlarn går och funderar på något lämpligt recept.

Varje år är det en tävling mellan oss och trastflockarna i omgivningen. Vem ska hinna först?

Oftast vinner trastarna som på enad front landar i de träd och buskar där de lyser rödast. Haha i år hann JAG först! En dryg liter kanske inte låter så mycket, men jämför jag med tidigare års fyra fem bär så är det här mycket.

Sylt, saft eller någon sorts bakverk? Den här mojängen är enastående när det gäller att få ut kärnorna ur bären. Bäret i den lilla hållaren och ett lätt tryck på skaftet så skär plåtbiten genom bäret och kärnan faller ut. Annars hade jag nog inte varit färdig än.

Hittar ett recept på en lämplig kaka i mina samlingar. En CLAFOUTIS där jag byter ut plommon mot körsbär i stället.

Här kommer receptet

CLAFOUTIS MED SURKÖRSBÄR

2 dl urkärnade surkörsbär

1 msk smör till formen ( rund springform 22cm diam)

1 citron ( rivet skal)

100 g mandelmjöl

4 ägg

120 g florsocker

20 g mörkt muscovadosocker

100 g rumsvarmt smör

150 g vispgrädde (1 1/2 dl)

60 g vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

6 g stött kardemumma  (2 tsk)

1/2 tsk salt

__________________

Sätt ugnen på 180 grader

Kärna ur körsbären

Smörj formen

Skrubba och riv skalet av citronen 

Vispa ägg och socker pösigt

Blanda ner smör, grädde och citronskal

Vänd försiktigt ner mandel- och vetemjölet, vaniljsocker, kardemumma och salt

Rör till en jämn smet. Fyll formen och fördela körsbären jämnt över kakan

Grädda mitt i ugnen ca 30 - 35 min tills kakan fått fin färg och smeten stannat.

Låt kakan svalna. Pudra över med florsocker och dekorera. Servera med grädde eller glass!

Bonusbär: resten av körsbären blandade jag i en kastrull med hackad färsk ingefära och syltsocker.

Kokade ihop 5-6 min och fyllde på burk. Lite frukostsylt