En Toscakaka

Under semesterveckorna är det mer frikostigt med sötebröd än annars. Jag lovade att presentera min variant av Tocakaka, som är extra god om toppingen dessutom är generös och knäckig :) 
Som barn minns jag att mamma med förkärlek baka två typer av gokakor. Dels Toscakaka och så Ambrosiakakan som det också finns recept på här, fast denna är mer som en tårta än mammas variant.  
Botten  på Toscakakan ska vara lite kompakt. Det blir den om man utesluter bakpulvret och vispar ägget riktigt luftigt. 

Varsågoda, här kommer receptet!

Toscakaka med knäckig topping 
Botten
100 g smör
3 ägg
2½ dl strösocker
2½ dl vetemjöl
--------
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält fettet, smörj och bröa en rund form på 1½ l 
Vispa socker och ägg till en pösig smet
Rör ner mjölet i smeten och tillsätt sedan det avsvalnade fettet
Häll smeten i formen med avtagbar kant och grädda kakan i nedre delen av ugnen, nätt och jämnt färdig ca 30 min.

Toscasmeten
50 g flagad mandel
3/4 dl råsocker
50 g smör
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk
------------------
Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull
Låt koka upp under omrörning
Ta ut den knappt färdiggräddade kakan ur ugnen
Bred över toppingen
Grädda ytterligare ca 10 min 
eller tills kakan fått gyllengul "knäckig" färg

Låt kakan svalna något innan den tas ur formen

God fortsättning på fruntimmersveckan, det är några namnsdagar kvar...
Magdalena, Emma Kristina... 
 

Avkrokar i Jämtland

Vad är det då som kännetecknar en husmorssemester? Kanske något av det som finns här hos JämtTina i Slandrom. Förutom hennes havtornsodling och förädling, så bjuder hon besökarna på en stunds vandring i sin vilsamma trädgård. Här kan man samsas med doftande blommor, ätbart och sånt som besökarna gärna får plocka och lägga i korgen.

De omogna havtornsbären påminner om små kiwifrukter där längst in på grenarna. När det är dags för skörd är bären orangefärgade, grenarna klipps bort och läggs i frysen. De är lättast att få loss så.

 Man kan tro att Båtbyggarhustrun och jag är på sydliga breddgrader, men vi rör oss kring Storsjön i Jämtland. Till vår hjälp har vi både appen "Mathantverk" och en riktig karta som beskriver var det förädlas, säljs och serveras. Och då menar jag till exempel jämtländska delikatesser som ostar, bär och bröd i olika former.

På Sörbygården i byn Grytan och med utsikt över Storsjön övernattar vi. I hagarna runt huset skymtar gårdens alla Islandshästar. Härliga djur som trivs utomhus året om. Ann-Sofi som driver gården har många olika projekt med B&B, turridning och ridskola. Hon bjuder oss en härlig frukost och delar generöst med sig av tips på olika besöksmål. 

 Följande morgon laddar vi för resans höjdpunkt och det som egentligen satte igång planeringen av husmorssemestern för både Båtbyggarhustrun och mig. 

 En mjölpåse och ett blogginlägg från min brödbakningakurs med Sebastién Boudet i maj. Vi fick kontakt med Tina som är kvarndirektör och mjölnare på Ångsta Kvarn i Tandsby. När vi äntligen hittade rätt går det inte att ta miste, vi står utanför en kvarn nu! Tina och hennes man Jonas tar emot oss, berättar, visar och låter oss också förstå att detta inte bara är en kvarn. Det handlar om ett val de gjort och en livsstil, ren mat, ren miljö och livskvalité.
Även objudna gäster tar sig friheten bland tiljor och mjölsäckar. Ekorrar har inte här att göra!! Undrar just om denna pampiga ingång ovanför skylten verkligen var tänkt för ekorrar...

 Vi bjuds in till husets finrum en trappa upp. Här finns tre kvarnar på rad. En för varje grovlek på mjöl. Värst är det på vintern säger Tina. 

Är det -20  ute så är det -25 här inne i kvarnen. Då får man klä sig i flera lager. Tovade ullvantar funkar bäst när man ska vrida järnratten. Efter 4 timmar är man kall som is och då går det inte längre.

Vi packar bagaget fullt med olika mjöl och gryn. Jonas förklarar noga för oss hur vi ska hitta ett ett av rågfälten på Norderön som ska bli nytt mjöl till hösten. Tack för att ni tog er tid att visa och berätta och lycka till.!!

Inget bröd utan ost, så vi passar också på att bland annat besöka getgårdar under vägen. Hos Gunilla på Raftsjöhöjdens Gårdsmejeri inhandlas Blå Cecilia och ett härligt fika. 

Nu är vi nöjda och glada precis som de små killingarna ser ut att vara. Bilen full av mat och sinnet fullt av upplevelser och minnen att vända tillbaka till när höstmörkret faller.
Se till att skaffa Mathantverkskartan och appen och sen är det bara att sticka iväg. Lycka till. Nu ska här laddas för brödbak!!

Ett blött firande

 Det är inte lätt att pricka in högtryck och fördelaktiga vindar, när planer för födelsedagsbarnet (läs 60-åringen) läggs flera veckor i förväg. Men Båtbyggaren som är  vår guide och kapten på rutten, låter optimistisk i telefonen dagen innan.

  

Snöan ja, med sitt lilla fiskeläger och skyddad hamn. Ett naturreservat med gamla anor. Vi lägger till, tar med kaffekorgen och beger oss på upptäcktsfärd inåt ön.

   Jubilaren med fru njuter kaffe med dopp innan vandringen tar vid..

   Hela stranden är täckt av rosensnår som just nu doftar som allra bäst. 

   Det gamla kapellet är placerat däruppe och mitt på klapperstensfältet

   En plats för säljägare för 1500 år sedan, är det möjligt

   Nästa strandhugg blir Norrbyskär och middag som väntar på Wärdshuset

Ha en fortsatt skön sommar och stort tack till kapten. Vi blev inte ens blöta om 

  fötterna :)

Kaffe med dopp

Äntligen semester, sommarens örter i kruka på bron. Rosmarin ett måste till grillspetten och marinaden, basilika till dressingen och utflyktssalladen, ananassalvia med fetaost, olivolja och peppar i folieknyten på grillen och så en för mig ny variant av oregano, "guldoregano" som blandas ner i tomatsåser och grönsaksröror. En tuss timjan gömmer sig i krukan och passar till de ugnsrostade grönsakerna. Härligt!!

Grönsaksodlaren som även är biodlaren, har väntat på en leverans nya bidrottningar några dagar. Så i går låg de i sina små förpackningar i brevlådan. Hela dagen har gått åt att byta ut de gamla mot nya, i hopp om att göra bisamhällena starka. Både för att hinna dra in honung och ladda för kommande vinter.

 Första dagen på semestern och på bordet ligger ett handskrivet recept. 
- Jag bad Gertrud om receptet på snibbarna, upplyser odlarmannen.....

Själv är jag ingen stor kakbagerska, men visst kan jag prova att göra en omgång chokaldsnibbar, eftersom de lär vara sååå goda.

En timme senare är två plåtar gräddade. Eftersom någon bruksanvisning inte följde med för själva kakbaket, så beskriver jag några viktiga detaljer här:

CHOKLADSNIBBAR

• Rumsvarmt smör och socker rörs pösigt
• Ägget tillsätts och därefter siktad kakao
• Mjölet blandat med bakpulver och allt rörs ihop till en slät deg
• Degen delas i sex bitar och varje bit rullas ut till en lång sträng som plåtens längd
• Strängen plattas till, penslas med ägg och pärlsocker strös över
• Två plåtar med vardera 3 strängar gräddas i 175 - 200 grader i ca 15 min

• Stängerna skärs i 2 cm breda bitar på snedden innan de svalnat 

Goda bjudkakor till kaffe när gästerna dyker upp!