28 augusti 2017

Sommaren med extra allt

I

Jag kan inte annat säga än att jag är nöjd med sommaren och semestern i år. Man lär sig att ta tillvara de stunder av sol, värme och att anpassa aktiviteter efter väderlek.


Lilla fotoskolan började juli månad med att fira vår 60-åring. Utflykt som vanligt och denna gång till klipporna och tjärnarna vid Kronörens naturreservat. Härligt god och matig sallad som avrundades med efterrätt dagen till ära.


En Redberry Trifle Cake som tårtvariant på de solvarma klipporna.

Recept ungefär:
Gör en tunn rulltårtsbotten och skär ut bottnar som passar serveringsskålarna.
Marinera lite frukt och bär med en aning muskavadosocker i Madeira eller alkoholfritt alternativ.
Vispa grädde, riv mandelmassa och blanda med Turkisk Yougurt och grädden.
Varva botten, frukt och grädden i så många lager som det ryms (2-3)
Servera resten av grädden och bären vid sidan om 
Strö lite kakaonibbs överst.


Utflykten avslutades med årets första havsdopp, härligt och friskt.
Sen kom den efterlängtade semestern:





Juli med förrådsbygge, målning av hus och sen barnbarnsbesök och kusinträff för de små, i form av besök på Micklebo gård med alla möjliga djur. 

Nästa aktivitet i juli blev det efterlängtade sticklägret.....


Min stickande kompis och jag gjorde husvagnsresa genom flera landskap för att slutligen L landa på Närkeslätten. I Granhammar ligger detta fina ställe som även  Ernst fixat med för flera år se. Men här fanns nu en fantastisk gruva med härliga garner, fårfällar, supergott fika och för oss som deltog, en enastående helpension där inget saknades. Möjligen lite mer riktigt surdegsbröd...



Naturligtvis måste man ha nya projekt på lut inför vintern...Inhandlat garn till min nästa kofta "Höstruta"


Hann också med ett besök på Kullens kvarn tillsammans med Sara på Öre gårdsbageri, som också deltog på lägret. Härligt bad i den närliggande Svartån gav en extra krydda åt välbefinnandet.


Det fina vädret hemma visade sig typ varannan dag och då blev det mer bad i havet och älven. Kanelbulle- och blåbärsbullebak, hjortron- och blåbärsplockning på tok försenat men ändå....


Mer målning av hus och fönsterfoder mellan regnskurarna, MYCKET stickning av sockar, kofta och fruktpåsar av restgarner. 


Augusti månad, där var andra veckan vikt för barnsbarnssällskap i Stockholm med bl.a besök på Skansen, lekpark, promenader och lite annat skojsigt. Vi tajmade inden allra varmaste dagen på hela sommaren, tillsammans med min syster, systerdotter och hennes dotter.



Så äntligen är skogshallonen mogna och nu känns det att hösten börjat inta luften så smått. Men vad gör väl det, när bären är finfina som aldrig förr.
Dessutom ett riktigt kålår som Grönsaksodlaren uttrycker det. Skördandet fortsätter och kanske kommer det en Brittsommar så småningom, vi får se.


Brödbak har jag också hunnit med och testa det Ölandsvete som inhandlades på Kullens Kvarn under sticklägret. 


Roligt att vara tillbaka på jobbet igen, träffa arbetskompisar och uppdatera sig kring höstens aktiviteter
Månaden avslutas  med Bondens egen Marknad och surströmmingsätande hos bästa vännerna.


Så tack till Sommaren, du har med andra ord varit till belåtenhet och nu ser jag fram emot en innehållsrik höst också.

26 juni 2017

Midsommarutflykt - Rotsidan


Årets midsommarhelg har bjudit på blandat väder. Helgen inleddes tack och lov med sol och ganska vindstilla.
Sedan några år tillbaka har det blivit picknickturer i olika väderstreck så här på midsommarafton. Vem vet, nästa år är det kanske Finland som gäller eller norra Norrlandskusten.


Målet är Höga kusten och naturreservatet Rotsidan. Det kallas också "de vidsträckta hällarnas reservat" och det är så sant. Just den här kuststräckan är ca 4 km lång av vackert slipade flacka hällar som går ända ner i havet. Än så länge inte badbart för min del, men om en månad till kanske.


Men där vi slår läger lite högre upp är klipporna söndervittrade och formar trappsteg och fina sittvänliga platser. Sill, färskpotatis, ägg och lite bröd smakar gott när man dessutom kan njuta en vidunderlig utsikt över havet och hällarna söderut.


Inte så många blommor som slagit ut här ännu. Men i en skyddad skreva växer i alla fall den lilla strandtraven. 


Vi vänder åter norröver och väljer kulturvägen som löper längs slingrande genom landskapet. Vägen passerar bland annat Barsta och Bönhamns fiskeläger. 


Här det stillsamma fiskeläget Fällsvikshamn. På gårdarna runt om förbereds för midsommaraftonens grillfester. På havet syns inte något annat än sjöfågel och laxnät.


Höga kusten har ett otroligt kuperat landskap, små åkerplättar midsommarpyntade gårdar.


Vi hittar ett ställe för eftermiddagfikapaus. Den lokal båtklubben i Omne har också ett halvt övervuxet rastbord med bänkar som vi lånar.


Fin utsikt över fjärden där olika midsommarblommor gör oss sällskap.



Denna Redberry Trifle Cake med marinerade jordgubbar och hallon är himmelskt god och med nykokt kaffe firar vi in helgen.

Nu hoppas vi på en solig och varm fortsättning på sommaren, med många härliga bad i havet!

#Bröjstuhänget 2017

.

Nu har det gått ett år sendan det stora #Bröjsulyftet gick av stapel. Redan då diskuterades om inte en god idé vore att också hänga ny stupränna över bagarstugans långsidan hos goda vänner på Thores kulle i Norrfors.


Denna gång kompletteras hänget också med bakning. Tre sorter är inplanerade.


Sigrids halvmjuka tunnbröd som bakats i denna bagarstuga under decennier.


Surdegsknäckebröd enligt recept från Erik Olofsson under hans hans tid som bagare på Rosendals trädgårdskafé på Djurgården.

Ingredienser till en sats Surdegsknäckebröd ca 8 bröd

FÖRDEG
15 g färsk jäst
5 dl mjölk (3,5%)
2 msk svensk honung
100 g rågsurdegsgrund
700 g grahamsmjöl
150 g grovt rågmjöl

Blanda allt till en välling i degbunken. Låt vila under lock ca 60 min.

BORTGÖRING
Tillsätt i fördegen: 
100 g grovt rågmjöl
200 g specialvetemjöl ( med hög proteinhalt)
10 g havssalt

Knåda degen i maskin i 10-12 minuter på låg hastighet
Höj hastigheten och tillsätt saltet, kör ytterligare 2 min.

Låt degen vila i lätt inoljad plastlåda med lock i ca 30 min.

Dela upp degen i 8 ämnen och låt vila på bakbordet.
Kavla ut kakorna och nagga med gaffel eller rullnagg.
Grädda i bakugn till det känns genomgräddat eller i vanlig ugn på 200 grader i ca 14 min....


Sist men inte minst en halv sats ljusugnsbröd från Medle i norra Västerbotten. Det är hämtat ur Ankis och Sirpas inspirerande "Brödkult i Västerbotten" som de gav ut 2015.


Att hänga rännan går i ett nafs för de flinka rännarna, medan förberedelser för brödbak tar sin lilla tid.


Brödkryddorna mals direkt på bakbordet med hjälp av kaveln och en härlig doft av anis och fänkål fyller rummet.


Kaffe med nybakat ljummet tunnbröd kan det bli bättre.


Surdegsknäcket ska gärdda lite längre på hällan som inte heller får vara för het. 


Rullnaggen som vi hittade inne i ett skåp, passar bra att ringla knäckebrödskakorna med


En svunnen tid pryder farstun i bagarstugan.



Härlig middag, goda samtal och lite stickning avslutar lördagkvällen på Thors Kulle.
Tack till er Carina och Olle, vilket projekt blir det nästa år?? 


Delar av resultatet efter nästa två dagars bakning!!


03 juni 2017

Den Gode Henriks Målla

Jag blev så nöjd när jag i det senaste numret av "Hemträdgården" hittade en av mina favoriter, Gode Henriks Målla".


Jag fick en planta för flera år sedan av Eva som driver Evas Trädgård i Lövsjö utanför Örnsköldsvik.
I år ser jag att den också fröat av sig och bildat små Henrikar i rabatten bakom husknuten.

Hittills har den mest använts i soppor och som fyllning i paj. 


Gode Henrik ... kallas även Lungrot i tidningsartikeln. 


Bladen, stammen och blomknopparna kan användas men behöver först kokas/ förvällas för att inte smaka bittert. 


Här en blandning av Kirskål och Gode Henrik som ska serveras till den grillade fisken.

Den är också släkt med quinoa och de små svarta fröna som bildas efter blomning kan användas på samma sätt. Kanske lite tidsödande att samla och rensa, men varför inte.


Gjorde ett första försök förra året och det blev inte mycket, men användes i smeten till fröknäcke. De är inte heller skalade som quinoan är.


Kokta blad innehåller mycket protein och är mer näringsrika på både järn och C
vitamin än både broccoli och grönkål enligt artikeln.