20 september 2009

Fiffiga maskiner och nya surdegsrecept


Den fiffiga äppelmaskinen har funnits i hushållet sedan i våras.
Den kom som en gåva direkt från vår tyske volontär som bodde i familjen, den här tiden för några år sedan. Han tycker nog att maskinparken behöver uppdateras och nu är äppelmaskinen invigd med egna frukter.
Den både skalar, kärnar ur och skivar på ett storslaget sätt.


På bara någon timme är äppelringarna sedan torkade i våningstorken som har sex nätbrickor. Den kan användas till både bär, frukt, örter och svamp.

Den nyss inhandlade bakboken
"Surdegsbröd för hemmabagare" är också invigd. Receptet och bilden på Valnötsbrödet är oemotståndligt.
När valnötter saknas används i stället pumpa- och solroskärnor. Som Martin skriver i sin bakbok, behöver ett surdegsbak planeras och degen måste få "sin tid".
Allt startade på morgonen och tanken var att baka ut under gårdagskvällen. Bertan hade dock lite oflyt och degbunken hamnade svalt över natten. Andra jäsningen i fick 8 timmar i stället för 3 -5 enligt receptet.


Så på morgonkvisten formades två bröd som fick jäsa ytterligare 1½ timme under bakduk i sina korgar. Sedan upp på bakspaden och in i den förvärmda ugnen för gräddning.


På blecket under bakstenen placerades några iskuber, allt enligt receptet. Det var en fiffig lösning.
Senare under dagen blir det provsmakning trots att surdegsbröd mår bäst av att vila till sig.


Gott, saftigt och med lagom syra trots den långa jästiden.

6 kommentarer:

  1. Temps, temps - tid - och tålamod, är det som gäller när man ska ge sig i kast med surdegarna. Precis som med livet i stort.
    Vill också tipsa om att äppelskalaren även finns att inhandla på Kafé Anno 1762, Olofsfors bruk (http://kafeanno1762.blogspot.com).
    /Båtbyggarhustrun - Garntomten - hur säger man det på franska?

    SvaraRadera
  2. J'ai fait un tout petit recherce sur google, où on peut trouver que "båtbyggare" se dit "constructeur de bateaux" en francais. Plus précis, "constructeur de bateaux en bois" (träbåtbyggare). Båtbyggarhustrun, tu es "la femme de constructeur de bateaux en bois". Pas mal! Regarde commeent on construit les bateaux en bois au Québec
    www.chaloupesvercheres.com

    SvaraRadera
  3. Merci! Tu es une vraie amie. Une amie tré genereuse et aimable. Encore un foi (?) merci.

    SvaraRadera
  4. Mon amies merci toutes est bien! Pommes naturelle tres interesante ??.

    SvaraRadera
  5. Très, très interessante. Vad är det för slags svamp på bilden?

    SvaraRadera
  6. Pardon, tout ancore!
    Det är svart trumpetsvamp, en riktig doldis och en klass för sig!

    SvaraRadera