24 oktober 2010

Höstbakat


Nu ligger trädgårdslandet täckt av snö. Det som är kvar får bli gödsel till nästa år. Ibland går allt så snabbt att även flitiga fingrar inte hinner med. Några rödbetor hann skördas dagarna innan kylan slog till.

Grönkålen, den kan tinas upp och användas, trots att den hunnit frysa. Kanske en mumsig paj, en värmande soppa kanske torkas för att kunna användas vid ett senare tillfälle.

Rödbetor förknippas i allra högsta grad med hösten. Nu är de stora och kan med fördel användas till soppa, marineras kokta med fetaost eller råa med citron olja och vitlök.
Men här kommer i stället ett recept på en söt kaka med rödbetor. Det får bli Bertans bidrag till Söta Saker på temat HÖST.



RÖDBETSKAKA
med osttopping och pistagenötter
2 stora råa rödbetor
2 ägg (från frigående höns)
3 dl råsocker
1½ dl rapsolja
saft från ½ citron
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk kanel
1 tsk vaniljsocker
Ostkräm
200 g philadelphiaost (ekologisk)
1 dl kesella naturell
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Dekor
1 dl Pistagenötter
Raspat skal från väl tvättad lime, apelsin eller citron
(använd gärna ekologisk frukt som inte innehåller bekämpningsmedel)


Sätt ugnen på 175 grader
Smörj och bröa en form med löstagbar kant
Skala och finriv de råa rödbetorna
Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner rödbetor och olja
Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter.
Använd en tandpetare i trä som provsticka
Låt kakan svalna och gör toppingen under tiden

Rosta pistagenötterna i torr panna och grovhacka dem.
Rör ihop osten med kesella och socker till en jämn slät smet.
Lägg kakan på serveringsfat och bred ut osttoppingen, strö på nötterna och raspa skalet över hela kakan.

3 kommentarer:

  1. Hej, ha ni nån grönkål kvar? Jag har frusit in min till Britta,9 lådor med 300gram i varje. Kan hon kontakta er om hon vill ha mer?..gurkeva

    SvaraRadera
  2. Bäst att undersöka saken. Troligast har rådjuren mumsat i sig. Sedan kommer grönsaksodlaren att sälja på Hantverksmässan i Nävertjäl till allhelgonahelgen.

    SvaraRadera
  3. Hon behöver mer, kontakta henne så kan hon frysa in. gurkeva

    SvaraRadera