Jag fick en planta för flera år sedan av Eva som driver Evas Trädgård i Lövsjö utanför Örnsköldsvik.
I år ser jag att den också fröat av sig och bildat små Henrikar i rabatten bakom husknuten.
Hittills har den mest använts i soppor och som fyllning i paj.
Gode Henrik ... kallas även Lungrot i tidningsartikeln.
Bladen, stammen och blomknopparna kan användas men behöver först kokas/ förvällas för att inte smaka bittert.
Den är också släkt med quinoa och de små svarta fröna som bildas efter blomning kan användas på samma sätt. Kanske lite tidsödande att samla och rensa, men varför inte.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar