Det här blir lite kåserande och nostalgi från en av Bertans många baksidor. Som den konsult hon är till vardags, går snart, mycket snart pendlandet in i en nygammal fas. Det ska bli TÅG igen!! Botniabanan är nu invigd och som vi pendlare har väntat på detta ögonblick. 23 minuter till jobbet i stället för 50. En timmas längre sömn på morgonen och en nästan lika mycket längre eftermiddag när man kommer hem. Helt ofattbart, nästan som ett trolleri! Söndag morgon och regnet hängande i luften, då stiger förväntan i magen. Minnen från första skoldagen efter sommarlovet för massor av år sedan, flyter upp till ytan. En liten klump i halsen känns också. Som barn, var det tåg till skolan eller promenad som gällde och första gången följde mamma med som moraliskt stöd. Då, gammal smalspårig järnväg där tågvagnarna var av trä med en lite balkong i varje ända, försedda med järngrindar och staket. Tågresan på 3 km då, tog nästan lika lång tid som dagens premiärtur på 50 km. Roslagsbanan är numera en modern och pendlaranpassad järnväg, trots att den var på vippen att läggas ner i mitten av 70-talet. Så till dagens höjdpunkt igen: Jag passar på att hälsa på Stefan Berntsson, en av Sveriges åtta förarspecialister. Han sitter i det som ser ut som en flygplanscockpit. Jag kikar inte på rälsen och det finns inte heller några signaler att titta på längs banan. I stället är det här lilla skärmen som ger all information, berättar han. Det nya signalsystemet som hjälper honom heter ERTMS. En liten joystick och en färddator är vad som behövs för att få fart på Reginatåget. Pling, plong och dags för avgång. Sakta och mjukt suger tåget iväg, men efter mindre än en minut är det uppe i 200 km/timmen. Oj oj, allt virvlar förbi, en liten skymt av havsviken där hemma. Några minuter senare byter vi län och befinner oss på högsta punkten för att se havet innan tunnlar, skog och nya vyer tar vid. Områden och hus man aldrig tidigare sett. Maken och jag hinner njuta av det fika som bjuds under färden, men inte så mycket mer. Pling plong, ny station, ett snabbt stopp och så iväg igen. Det slår lock i öronen i varje tunnel, så kanske ska man preparera sig med nässpray innan resan. 21 minuter senare är det så dags för den näst sista stationen. Här är "min" station i framtiden. En bra start på morgonen med några pulshöjande trappor upp. Ändhållplatsen. Vi hinner med en liten rundvandring på Örnsköldsviks Resecentrum och en Sushilunch, innan bussen tar oss tillbaka norrut igen. En spännande start på en ny pendlarhöst och en ovanlig semesterdag.
Äntligen är det eftermiddag och vi lämnar jobbet för dagen. Det är utflyktskväll med knytkalas och trädgårdsvandring. Väninnan är chaufför och min uppgift är att spana efter lämplig skylt med rätt nummer där vi ska vika av in på skogsvägen. Lätt som en plätt, här är Torshammaren. Vilket härligt namn på en lika härlig plats. Värdinnan tar emot och kvällen börjar med rundvandring i trädgården. Vi vandrar från rum till rum. Ovanför oss cirklar regntunga moln som verkar vara lika intresserade... Ett spännande lusthus bakom frökapslar som avslöjar sommarens blomning.
..En riktig bagarstuga i välkomnande faluröd färg med en gyllene sol ovanför farstukvisten. Det rätta namnet här uppe i norr är egentligen "Bröjstu". Det betyder bryggstuga och förr användes den till både bak, tvätt och att brygga malt. Vårt knytkalaset består av Västerbottenspaj, härlig tomatsallad med ruccola och hyvlad parmesanost och så utflyktsbrödet förstås. När allt är framdukat tittar solen fram så lämpligt. Brödet döps av värdinnan själv och får en hedersplats i den ljuvligt söta korgen av luffarslöjd. På bloggen Söta saker är augusti månadens tema "UTFLYKT". BRÖJSTUBRÖDET är inte direkt en sötsak, men ett härligt saftigt surdegsbröd med torkade äppelskal och får bli Bagarbertans bidrag. Här kommer receptet
På kvällen Skålla: 300 gram rågmjöl200 gram fullkornsdinkel70 gram linfrö100 gram matkorn ( matvete kan också användas) 1 liter kokande vatten
På morgonen Blanda den avsvalnade skållningen med1½ dl rådsurdeg 25 gram jäst utrört i 1 dl ljummet vatten 800 gram specialvete (alt. Manitoba Cream) (1 dl hackade torkade och äppelskal från förra säsongen) Kör i degblandare 1 5 minuter på låg hastighet. Öka ett steg och kör 2 minuter till. Tillsätt 30 gram salt Kör ytterligare 2 minuter. Låt jäsa i bunken i minst 1 timme. Ta upp på bakbodet och forma två stor bröd som får jäsa i mjölad korg ca 40 minuter, eller tills de når över kanten. Tippa upp på förvärmd plåt eller baksten. Tillsätt ½ dl vatten på ugnsbleck i botten av ugnen Grädda i 250 grader i 15 minuter. Sänk till 200 grader, lufta i ugnen och grädda tills innetemp i brödet är 97 grader. En vanlig digital stektermometer med sladd fungerar utmärkt. Färdiggräddat Bröjstubröd Det blir en härlig och solig avslutning på utflykten nere vid tjärnen Stort tack till värdinnan och lycka till med de nya byggprojekten!
Finns det något vackrare på hösten än ringblommor. De lyser upp tillvaron med sin intensiva färger. Veckan blev sannerligen en omställning för Bertan. Efter många veckors ledighet ska så bagarbyxor och trädgårdshandskar bytas mot pendling, penna och papper. Men, så en eftermiddag kommer det en inbjudan i brevlådan. Grannen öppnar sin grind och bjuder till invigning av västhuset som nu är på plats i trädgården. Grönsaksodlaren skördar lämpliga gåbortsgrönsaker Bertan aktiveras igen för att baka ett invigningsbröd. Hmm, vad kan passa ett sådant kalas? Jo, det får bli en Calsonefoccacia med fetaost, tomat och oliver. Receptet är samma som det med örter (klicka på länken ovan). Skillnaden är att degen kavlas ut och på halva ytan fördelas ½ paket fetaost, 1 dl urkärnade, skivade oliver och 5-6 soltorkade tomater i strimlor. Den andra halvan viks över, därefter kavlar man några tag för att platta till kakan. Pensla med god olivolja ovanpå, tryck ner lite halverade oliver och valfria örter. Låt jäsa på plåt ca 30 min. Strö över flingsalt och grädda 30 minuter i 225 grader. Det blev en trivsam invigning med ost och vin till brödet, innan växthuset ska ge plats för plantor av olika slag. Höstmörkret kommer snabbt och är faktiskt ganska rofyllt. Tänk att rött och blått kan samsas så fint i ett lusthus. Tack till grannarna och lycka till med odlingen!
Lånad bild från googlebilder Vad har en albatross och en bagare gemensamt? Kanske både den flygande farten men också färgen. Men varför har de flesta bagare vita kläder, där allt kladd och degrester blir synliga för omgivningen? En havsfågel kan ju dyka ner i vattnet och tvätta av sig. Kanske är tanken att bagaren ska göra samma sak i sina mjölsäckar?! Vitt är ju symbolen för renhet så det är väl en bra början på en ny dag. Ja, roliga sommarveckor har det varit. Varje bagerimorgonen på kaféet har börjar vid sextiden. Detta tack vare att mycket kan förberedas dagen innan och då oftast av kaféägarinnan själv. Stilla, härligt lugnt och svalt så att kroppen så sakteliga får vakna till liv igen. Kanske en kopp kaffe på stående fot om det finns tid. Degblandarna startas i tur och ordning. De sköter sig sedan på egen hand. Manöverpanelen på "lillbertan" Under tiden plockas formarna och korgar fram, mjölet vägs upp efter varje brödsort som ska bakas. Det gäller att pinna på så att det mesta som kräver utrymme är klart, när den övriga personalen kommer. Då ska sallad, smörgåsar och bakverken förberedas och kanelbullarna vara gräddade. Vagnen fylls med bröd som ska jäsa och sedan med det nygräddade vartefter.
Trivsamma tjejer som jobbar lugnt och metodiskt vid var sin bänk. Lite skratt och små kommentarer bryter tystnaden emellanåt. Så är det bara flaggan som ska hissas och dörren som ska låsas upp för dagens förväntansfulla kunder. Bertan avslutar sin dag med en härlig sallad utomhus, men först när ugnen och fläkten stängts av och det vita mjöldammet sopats upp. Tack för den här sommaren!
Det ska handla om färgen som är ratade av många. Rykten går att modet i höst inte ska gilla svart. Svart är inte bara svart, utan består av många nyanser. När oväder är på gång och de gråsvarta åskmolnen tonar upp sig är det mäktigt och färgrikt! I går hände det efter en dag med minst 28 graders värme. Det känns i kroppen dagen efter. För lite vätska och så premiär för årets upplaga av Bondens egen Marknad.Då är det lätt att glömma klunken ur vattenflaskan. En bildspaning i trädgården framåt kvällningen och ögat fångar ett och annat.De första egna björnbären någonsin, är färdiga att skördas. Härligt svarta hänger de i klasar på kvisten.Vi delade Grönsaksodlaren och jag, smaken är njutbar på de hemplockade... Häggen som förra året var märkt av angreppet med häggspinnarmalens larver, har i år repat sig. Inte så många svartglänsande bär att det räcker till häggbärslikör men kanske nästa år.Fåglarna får mumsa på bären i stället. Bärhäggmispelns bär är blåsvarta, matta och söta i smaken. Passar att blanda med något syrligare till sylt eller marmelad. Påminner om stora blåbär där de hänger på sin buske. Den blommar vackert på våren och är en prydnad även om man inte vill äta bären. På sistone har det blivit mest sötebrödsbak för Bertan. Det är svårt att motstå när inspirationen finns där runt hörnet. Här är de fyra sorters vinbär, varav ett är svart och nästan det godaste. Den röda busken ger massor av bär i år medan de vita vinbären är små men många. Den sista sorten är det gröna, ett vildvinbär som frösått sig i en rabatt för flera år sedan. Troligen någon fågel som lämnat det efter sig när tv-antennen ovanför användes som toalett. Det gröna vinbäret, ser ut att vara en korsning mellan krusbär och vinbär men ger få bär i år. Till eftermiddagskaffet ska det bakas Tutti-fruttikaka är det tänkt. Här kommer receptet Sätt ugnen på 175 grader, smörj en långpanna och bröa den.
TUTTI-FRUTTIKAKA Vispa ihop 4 ägg 4 dl socker 2 kvistar mynta klipps fint ner i smeten Blanda 4½ dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver Vänd ner det i äggsmeten Fördela smeten i långpannan Strö över 4 dl blandade vinbär 1 dl grovhackade pistaschmandlar eller hasselnötter Hyvla smör i tunna skivor och täck smeten i formen Grädda i ca 35 minuter Skär kakan i små portionsbitar medan den är ljummen. Servera med glass, grädde eller bara som den är.
Nej, det handlar inte om partipolitik, även om vallöften och pajkastning nu börjar göra sitt intåg på de offentliga arenorna. I ställe är det en liten tillbakablick på en härlig sommarledighet som nu börjar lida mot sitt slut. Sex veckor går allt för snabbt och även sommaren. Dagen ägnades åt det första skördearbetet - ärtor, rödbetor, och lite gurka. Det är marknad på lördag. Allt går så fort utomhus nu. De äpplen som angreps av bladlöss i början av sommaren, sitter där så trinda och skiftar i rött. Ett tag till innan de ska provsmakas. De verkar ha klarat av angreppet trots allt. Minikiwin kommer också att ge frukt i år. Snabbt övermogna eftersom de lätt glöms bort i brådskan. Veckan började i alla fall med ett trevlig besök i Lövsjö på Evas Trädgård. Eva själv hon odlar allt, jag fattar inte hur hon hinner. Det är mycket gurka men hon gillar att prova på det mesta. Höns och bin är några av hennes husdjur. Utomhus har hon också grönsaksodling och massor av örtväxter. I växthuset hänger härliga paprikor i olika former och färger. Chilifrukter i olika starkhetsgrader som egentligen kallasScovilleneheter. Tomater plockas med van hand och dukades upp, så festande goda med tillhörande spännande namn. Skrev upp alla på en lapp, men den försvann i regnet. Eftermiddagen skulle handla om att göra ett reportage innan första Bondens egen Marknad. Journalist och fotograf från en av ortens tidningar, fixade och ställde frågor. Blixtarna ven och alla samlade var på gott humör. Ett potpurri arrangerades och sedan är det dags för efterlängtat fika då grönsaker och bröd ska provsmakas. Med i bagaget hem fick några plantor apelsintimjan, Aubergine och eukalyptus följa med. Tack Eva för besöket!
Trots försommarens frostknäppar och torkan under juli, orkade några blåbär hålla sig vid liv och växa till. Grönsaksodlaren kom hem med en hink full efter ett mödosamt letande. Däruppe på hygget hörde han en björn som "visslade" och ringde genast för att berätta.Tyvärr hann jag inte svara i tid för att få höra björnen... Tydliga spår av nedtrampad mossa och gräs fanns runt i riset, spår som inte var från människliga fötter. Dessutom hängde alla blåbär kvar på kvistarna. Ingen hungrig björn med andra ord.. hihi
Finns det något godare än en tallrik yoghurt med solmogna färska blåbär. Dessutom nyttiga som bara den. Innehåller värdefulla antioxidanter. Dessutom bättre att äta som de är, än i form av piller... I familjen brukar vi fira första blåbärsskörden med att baka "blåbärsbullar". Egentligen liknar de mer en pizza än en bulle. Degen är en vanlig vetedeg som delas i mindre bitar och kavlas ut. Fylls med blåbär, socker och lite potatismjöl. Penslas med lite ägg och gräddas. I familjen är det en sport att se vem som klarar sig längst utan att kladda ner sig runt munnen eller mellan fingrarna. Så det gäller att hitta en bra teknik och ha gott om servetter : ) Det sista exemplet på blåbärstemat är denna Blåbärspaj med pinjetosca. Verkligen supergod med lite vaniljglass eller grädde. Så här kommer receptet som går att variera med de bär eller frukter man har till hands. Den här formen är ca 26 cm i diameter.
Pajdeg 125 gram smör (smäts) 4 dl vetemjöl ½ tsk bakpulver 1 msk strösocker Blanda ihop alla ingredienserna och tryck ut i pajformen. Låt vila 30 min i kylen. Fyllning 2 dl blåbär eller blandade bär eller frukt (hallon är nog gott) 2 msk potatismjöl 2 msk strösocker Toscasmet 100 gram smör 3/4 dl strösocker 1 msk vetemjöl 1 msk mjölk 100 gram pinjenötter, mandelspån eller andra valfria nötter
Förgrädda pajskalet i 10 min i 200 grader Fördela bär potatismjöl och socker över bären Koka ihop toscasmeten: Lägg smör, socker mjöl och mjölk i en kastrull. Låt sjuda upp OBS! ska inte koka. När smeten tjocknat häll i pinjenötterna. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader ca 20 minuter tills pajen fått fin färg.
...som börjar med en magisk morgon på väg till kaféet och bageriet. Nere vid dammen svävar kvarnen fritt framför masugnen som en flygande matta. Är det en synvilla eller inte? Det här måste undersökas närmare..Klockan är straxt före 6 på morgonen och allt är lugnt och stilla för övrigt. Tur att kameran finns med i bilen. Bakandet går för övrigt i rask takt utan missöden på vägen. Nästan...En oförsiktig rörelse med vänster hand och vips är blåsan ett faktum. På med kallvatten och sedan ringblomsalva, ingenting att lipa för. Kaféägarinnan har aviserat en utvärderingseftermiddag med tillhörande utflykt. Vi är på väg till Hörnsjö och Åbrånets Limousin. Kor och kalvar vandrar fridfullt runt i det saftiga gräset bakom butiken. Roma tar emot oss och vi börjar med gott bullfika på den nybyggda altanen utanför gårdsbutiken. Utvärdering av sommarens bageri och idéer för ett nytt år dokumenteras. Sen provsmakar vi lufttorkat kött och en korv. Härligt gott och lagom salt. Några styckdetaljer och kryddiga korvar får följa med hem. På disken står en riktigt tung klenod som verkar fungera. På den tiden kassaapparaten tillverkades,kunde man slå in belopp upp till 400 kr.Tack Roma för besöket i din trivsamma gårdsbutik. En toppendag med andra ord!
